La Nostra Filiera
Ogni crema racconta
una storia: dal frutto alla sua creazione.
La forza di Cremitalia risiede in due stabilimenti produttivi specializzati, ciascuno dedicato a specifiche filiere per garantire la massima qualità, competenza e controllo in ogni fase della lavorazione.
Stabilimento in Sicilia: La Filiera Completa della Frutta Secca
Il nostro polo produttivo siciliano è il cuore pulsante della lavorazione della frutta secca, dove seguiamo l’intera filiera produttiva dalla materia prima al prodotto finito.
Origine Autentica: La Selezione
Tutto inizia da una scelta consapevole: selezioniamo pistacchi dal Mediterraneo, nocciole, mandorle e altra frutta secca nei territori più vocati, come Sicilia, Piemonte, Iran e Turchia. La materia prima è il cuore del nostro lavoro: tracciabile, certificata, rispettosa dei territori e della loro tradizione agricola.
Frutta Secca Intera
La prima fase della nostra filiera siciliana prevede la lavorazione della frutta secca intera, selezionata e preparata per le successive trasformazioni.
Granelle di Frutta Secca
Dalla frutta intera otteniamo granelle di diverse granulometrie, perfette per decorazioni, impasti e preparazioni professionali.
Farine di Frutta Secca
Attraverso processi di macinazione controllata produciamo farine finissime di pistacchio, nocciola e mandorla, ideali per impasti, creme e preparazioni da forno.
La Trasformazione: Paste per Gelateria
Non basta tostare, bisogna farlo bene. Ogni frutto secco ha tempi e temperature dedicate attraverso una tostatura lenta e controllata, per sprigionare aroma senza note amare. La raffinazione fine (<20 micron) garantisce una pasta liscia e vellutata, senza residui grossolani. La stabilizzazione naturale bilancia oli e fibre in modo naturale, senza eccesso di additivi.
Così nascono le nostre paste pure: pasta di pistacchio, pasta di nocciola, pasta di mandorle e altre specialità, studiate per gelatieri e pasticceri che cercano il massimo dell’autenticità.
Creme Spalmabili: L’Eccellenza Finale
Dalle paste pure nascono le nostre creme spalmabili, ottenute aggiungendo oli vegetali selezionati e zuccheri di qualità. La miscelazione a freddo preserva aromi e nutrienti, mentre l’emulsionamento bilanciato garantisce stabilità e cremosità nel tempo. Le ricette dedicate creano profili sensoriali unici per gelaterie, pasticcerie, ristorazione e famiglie. I controlli qualità costanti su viscosità, consistenza e gusto vengono effettuati prima di ogni confezionamento. Frutta secca, oli vegetali e zuccheri pregiati vengono raffinati a freddo nei molini a sfere, dove le biglie d’acciaio creano lentamente una crema spalmabile di altissima qualità.
Semilavorati per Pasticceria e Gelateria
Un’ampia gamma di semilavorati professionali per semplificare il lavoro in laboratorio senza rinunciare alla qualità.
Stabilimento in Lombardia: La Filiera da Frutta Fresca a confetture e passate
Il nostro stabilimento in provincia di Milano è specializzato nella lavorazione di:
Frutta Fresca
Selezione e trasformazione di frutta fresca di stagione per preparazioni professionali di confetture e passate di frutta.
Frutta Candita
Lavorazione artigianale di frutta candita di alta qualità per pasticceria e gelateria.
Zuccheri ed Essenze Lavorate
Produzione di zuccheri speciali, essenze e aromi naturali per il settore professionale.
Basi per Gelato
Basi neutre e aromatizzate studiate per gelatieri che cercano qualità e versatilità.
Semilavorati per Pasticceria e Gelateria
Un’ampia gamma di semilavorati professionali per semplificare il lavoro in laboratorio senza rinunciare alla qualità.
Packaging Intelligente: Formati per Ogni Esigenza
Un prodotto eccellente merita un formato all’altezza. Per questo offriamo soluzioni diverse in base alle necessità:
Per i Laboratori Professionali:
- Secchielli da 5 kg, 12 kg e 20 kg per grandi volumi e produzioni intensive
- Latte per dosaggi precisi e preparazioni professionali
Per Bar, Ristoranti, Hotel e Catering:
- Dosatori Creme rettangolari (la nostra innovazione): praticità, igiene, zero sprechi, ottimizzazione degli spazi
- Squeeze pratici per topping e decorazioni veloci
Ogni soluzione è pensata per ridurre sprechi, semplificare il lavoro e garantire massima igiene, con particolare attenzione al rispetto per l’ambiente attraverso il risparmio di packaging e plastica.
Dal nostro laboratorio al tuo
Ogni crema Cremitalia racconta un viaggio trasparente e autentico: dalla frutta secca al tuo banco, dalla selezione alla trasformazione, fino alla tua vetrina.
Grazie ai nostri due stabilimenti specializzati in Sicilia e Lombardia, garantiamo competenza specifica in ogni fase produttiva, dalla frutta secca alla frutta fresca, dalle paste alle creme, dai semilavorati alle basi per gelato.
Il nostro impegno è semplice: portare ai professionisti e alle famiglie solo ciò che noi stessi useremmo, con una visione che guarda al futuro e al rispetto dell’ambiente.
